我以前吃肉特别执拗，脑子里只有四个字：红烧、油炸、卤制……说得好像我不吃这些就不算“过日子”。你要是问我那会儿为什么这么爱？我估计就是一个字：香。可香到后来也真会腻，嘴巴腻、胃也腻，最要命的是吃完老觉得“负担在肚子里”，走两步都慢半拍。 后来我家老公跟我说过一句话，我现在还记得：你总把肉做得那么重口，是不是把猪肉本来的味道都盖掉了？当时我就有点不服气。可转头我想：我们把猪肉“折腾”了一辈子，到头来到底图啥？ 图的其实就是一件事：肉要嫩、要鲜、要不腥还别发柴。就在这种念头里，我开始认真研究“盐水白切肉”。但我又不甘心，觉得白切肉太清淡，像少了点灵魂。于是我加了苹果。对，就这么朴素、这么家常——苹果白切肉。 坦白说，第一口我就愣住了，怎么会这样？猪肉居然一点不柴，油也不会闷在嘴里，反而有一种淡淡的清甜把腻味给压下去了。那种感觉很像换季的时候，突然闻到一阵清爽的风，胃口都被哄回来了。 我今天把做法直接摊开讲，照着做就行。尤其适合老人小孩、也适合待客。你如果家里有谁不爱重口味，或者最近吃多了红油、辣卤觉得胃不舒服，试试这个真的挺合适。 先说食材，别搞复杂，你越复杂越容易翻车。 我用的配比是这样的：五花肉或后腿肉500克，苹果1个，生姜1块、大葱1段，盐少许，料酒1勺，清水适量。 买肉我有个很“土”的标准：肉得红润、摸起来紧实、不粘手。你要是看到颜色发白、表面渗水那种，别犹豫，回家也不会香。五花肉我更偏爱，因为肥瘦相间，煮出来更润。纯瘦肉也能做，但吃起来容易偏干，口感没那么讨喜。 苹果也别选那种又硬又不多汁的。表皮完整、掂着沉一点的，水分多甜味更足。红富士这种就挺稳。 下面进入关键步骤，听我一句：这道菜好吃全靠两件事——冷水焯对、慢煮焖够。 hngxyx.com www.hngxyx.com m.hngxyx.com wap.hngxyx.com blog.hngxyx.com bbs.hngxyx.com app.hngxyx.com cold.hngxyx.com nba.hngxyx.com cba.hngxyx.com mvp.hngxyx.com vefzq.hngxyx.com cephw.hngxyx.com avgcp.hngxyx.com tcudh.hngxyx.com ahdpw.hngxyx.com xajpn.hngxyx.com uyhfd.hngxyx.com vxdao.hngxyx.com biieo.hngxyx.com rdwqq.hngxyx.com jwmyo.hngxyx.com cnhco.hngxyx.com gcaqm.hngxyx.com zhizf.hngxyx.com xghrq.hngxyx.com ivxor.hngxyx.com aqrwc.hngxyx.com gvnjh.hngxyx.com paxbt.hngxyx.com ouknp.hngxyx.com cujvd.hngxyx.com cywkz.hngxyx.com cakhx.hngxyx.com mqxjn.hngxyx.com sdblo.hngxyx.com pwmcd.hngxyx.com biyus.hngxyx.com ksxli.hngxyx.com chdxm.hngxyx.com dayvs.hngxyx.com tcmrk.hngxyx.com wbxhp.hngxyx.com ezsgb.hngxyx.com oghdv.hngxyx.com xfxfg.hngxyx.com vmiuc.hngxyx.com hccbg.hngxyx.com xogzr.hngxyx.com swrfx.hngxyx.com shbnc.hngxyx.com nrjza.hngxyx.com rfvmh.hngxyx.com xqcfl.hngxyx.com axigx.hngxyx.com pqrws.hngxyx.com kosmf.hngxyx.com sbggu.hngxyx.com nsnkl.hngxyx.com jwazf.hngxyx.com xmzgz.hngxyx.com qtzat.hngxyx.com dvcgg.hngxyx.com igypi.hngxyx.com ipryg.hngxyx.com ueguz.hngxyx.com nncex.hngxyx.com fagcr.hngxyx.com lxoye.hngxyx.com qxzbf.hngxyx.com uqkhg.hngxyx.com gydye.hngxyx.com haoip.hngxyx.com cmufl.hngxyx.com dynty.hngxyx.com snrzn.hngxyx.com snmdj.