对于喜欢吃肉又怕长胖的朋友们来讲，牛肉绝对是最佳选择，它不仅肉质紧实，营养丰富，脂肪含量还很低，无论炒菜、炖汤都很合适。但在买牛肉这件事上，也有不少人踩过坑，要么买回来的牛肉口感发硬，要么吃着有怪味。到底该如何挑选牛肉呢？其实方法很简单，若发现牛肉上有这3个特征，一定要果断拒绝，哪怕价格再便宜都不能买。 一、3种牛肉再便宜也不买 1、按压出水的牛肉 说起市面上最常见的牛肉，莫过于注水牛肉了，这种肉外表看起来饱满新鲜，份量十足，最重要的是价格便宜，所以很多人都会上当受骗。其实区分注水牛肉和新鲜牛肉的方法很简单，直接将手放到牛肉上按压，若牛肉往外渗水且肉质松软塌陷没弹性，那大概率就是注水牛肉了。 2、摸起来粘手的牛肉 新鲜的牛肉在空气中放置一段时间，其表面就会形成一层薄薄的风干膜，摸起来紧实顺滑，干爽不粘手。若牛肉摸上去黏糊糊、湿漉漉，那大概率是发生了变质，这些粘稠的物质就是细菌繁殖产生的代谢物，他们牢牢附着在肉的表层。表面看上去跟普通的肉没什么太大区别，可细菌早就已经渗透到了牛肉内部，长期食用就会危害身体健康。 3、有刺鼻腥气的牛肉 经常买牛肉的朋友们都知道，新鲜的牛肉闻起来会有一股淡淡的肉香。但要是牛肉出现一股刺鼻腥气或者是腐臭味的话，就不建议购买了，这种牛肉可能存放时间太久，已经轻微变质。就算经过高温烹饪，也无法将内部的细菌和有害物质彻底去除，为了健康着想，建议大家一定要果断拒绝。 二、吃牛肉牢记这2点禁忌 1、不能过量食用 牛肉属于高蛋白的温补性肉类，经常吃牛肉就能达到滋补身体、强筋健骨的功效。但再好的东西也不能长期过量食用，若过量食用就会增加肠胃负担，导致腹痛腹胀、食欲不振等症状。如果是日常食用的话，建议每次食用量不超过200克，每周不超过2~3次。 2、彻底熟透后再吃 有些人为了追求口感，会刻意选择三分熟、五分熟的牛肉，但从健康角度来讲，这种半生不熟的牛肉很可能残留寄生虫和各种细菌、微生物。一旦进入身体，就可能会引发寄生虫感染或者肠胃疾病，出于健康考虑，建议大家在吃牛肉时一定要等彻底熟透后再吃。 三、牛肉的家常做法 说起牛肉最好吃的做法，土豆炖牛肉也算是榜上有名的存在了，而且它的做法超级简单，哪怕是新手小白也能轻松搞定。将牛腩切成大小均匀的方块，对其进行焯水处理，再把土豆去皮切块放一旁备用。起锅烧油，放入葱姜蒜八角，倒入牛腩炒出油脂，加生抽，老抽，白糖，上色提鲜，加入适量开水没过牛肉，小火慢炖40分钟倒入土豆，炖至土豆软糯即可出锅。 特别